白切鸡，萝卜炖牛腩的做法

白切鸡，萝卜炖牛腩的做法

推荐菜一、家常大酱汤

用料

猪五花肉160g、娃娃菜160g、绿豆芽160g、洋葱（紫）40g、大葱40g、蘑菇40g、午餐肉40g、木耳（干）6g、面筋块6块、韩式辣椒酱25g、生抽5g、鱼露5g、蚝油5g、高汤适量

做法步骤

1、五花肉切片，午餐肉切片！（午餐肉因为自己做的所以不是特别的美观）

2、面筋块（干）和木耳提前浸泡一个小时，然后冲洗干净，沥干水分！

3、绿豆芽清洗干净，娃娃菜切成小块！（今天刚收获了绿豆芽，所以就来制作这道美食了，吃着自己培养出来的豆芽真心感觉棒棒哒！）

4、蘑菇清洗干净沥干水分！

5、洋葱切碎，大葱切片！（很提味道）

6、砂锅中小火加热，放入五花肉煎制出油！

7、出油的五花肉特别的香

8、下入洋葱和大葱翻炒出香味！

9、拿一个小碗，按照配料表中的重量依次加入韩式辣椒酱，生抽，鱼露和蚝油！

10、把调制好的酱汁倒入砂锅中翻炒出香味！

11、倒入适量高汤，高汤用量根据自己的爱好添加，最少也必须没过食材！

12、高汤烧开后先下入蘑菇和木耳中火煮制3到4分钟！

13、下入绿豆芽和娃娃菜煮制！

14、最后放入面筋块和午餐肉，等到再次开锅就可以关火了！

15、关火后可以加点葱花或者是芝麻，这样吃起来口味会有不同的层次感！

推荐菜二、肉沫豆角

材料：豆角、猪肉碎、小米椒、大葱、大蒜、生抽、糖、老抽、淀粉、料酒、盐、植物油

做法：

1、豆角洗净切成丁；葱蒜切米；小米椒切成丁；锅底放适量植物油，油低温的时候就把肉末放进去煸炒，加少许老抽调色，然后乘出备用；

2、锅底放少量植物油，把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中，炒出香味，把豆角放入锅里翻炒边炒边加入少量的清水，豆角熟之后加入肉沫，加适量的盐、生抽、蚝油翻炒均匀；出锅之前可加少许鸡精即可装盘。

推荐菜三、白切鸡

食材准备：三黄鸡一只、黄栀子一颗、老姜15克、香葱段15克、蒜蓉酱30克、生抽10ml、老抽5ml、花雕酒10ml、冰水1500ml。

白切鸡的制作方法：

1.先将三黄鸡表面的杂毛清理干净，然后放入到清水中浸泡15分钟即可备用，将鸡肉浸泡15分钟，是为了使鸡皮更干净。

2.锅中放入2500ml的水，大火将水煮开，然后将老姜、香葱段、花雕酒、黄栀子放入到水中煮2分钟，接着将清洗干净的三黄鸡放入到水中，大火煮15秒后提起来放入到冰水中浸泡20秒，再将鸡肉放入到水中煮15秒，再提起来浸泡在清水中，反复重复此步骤3次。

3.将经过3提3浸的鸡放入到锅中，文火煮1618分钟，最好放入到冰水中浸泡3分钟，切成块，蘸上蒜蓉酱、老抽、生抽即可食用。

小贴士：

1.煮三黄鸡时，需要放1颗黄栀子，因为黄栀子放入到水中，会使水立刻变黄，而且黄栀子具有香味，所以煮三黄鸡时，只要放1颗黄栀子，三黄鸡就会立刻变成金黄色，而且还能使鸡肉吃着更香！

2.煮三黄鸡时，我们不能直接将鸡放入到水中煮，我们必须要将鸡肉先3提3浸，这一步能使鸡皮吃着更有弹性，而且还能使鸡肉吃着更鲜嫩！

3.煮三黄鸡时，要想鸡肉吃着鲜嫩多汁，一定要文火煮，使锅中的水保持沸而不腾，如果水开了，我们需要加适量的冷水，不然鸡肉会煮老的。

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