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嵊州市全力创建食品安全之城

发布时间:2022-07-06 13:00:59 阅读: 来源:行李绳厂家
嵊州市全力创建食品安全之城 嵊州市全力创建食品安全之城

嵊州市全力创建食品安全之城

随着生活质量的不断提升,舌尖上的安全逐渐成为群众最关切的诉求,如何让市民吃得放心,如何保障市民餐桌安全,如何实现食品安全智慧监管?嵊州市委市政府高度重视,以创建省食品安全县市为抓手,大力实施食品安全战略,构建预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的食品安全治理体系,以最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责,促进全市食品安全形势持续稳定向好,保障人民群众舌尖上的安全,构筑起保卫食品安全的铜墙铁壁。

五大亮点提升百姓舌尖上的安全

亮点一:家宴中心打造嵊州样板

家宴是中国千百年来沉淀下来的传统文化习俗,街坊邻居、亲戚朋友在家门口一起吃顿饭、聊聊天,既喜庆又实惠。如今,家有喜事,就上家宴中心已经成为常态。

嵊州市三江街道上东潭村的家宴中心,干净明亮的大厅里整齐地摆着60多张大桌子,标准化厨房,合理划分功能区域,规范配备清洗、供水、消毒、冷藏、保洁、防蝇等设施设备,为村民提供一个宽敞、明亮、区域清楚、设备齐全的办宴场所,村民觉得村里家宴中心的用餐环境一点都不比酒店差。厨师和帮工接受专门的食品安全知识培训,当好农村家宴食品安全最直接的守门人。

为了守护百姓舌尖上的安全,嵊州市开展农村集体聚餐食品安全责任保险工作。2014年,全市以推进农村集体聚餐规范化管理为主阵地,坚持政府推动与市场运作相结合的原则,积极创新农村集体聚餐食品安全风险防控机制,采取因地制宜、积极筹备、先行先试、分步铺开的方法,出台了全省首个《农村家宴保险方案》,在绍兴市范围内率先探索开展农村集体聚餐食品安全责任保险试点,推动了农村家宴向纵深发展。截至目前,嵊州市有268家农村家宴服务中心参保,涉及所有乡镇(街道),覆盖面100%。

嵊州市政府从2012年起将农村家宴服务中心建设列入十大民生实事工程,嵊州市财政累计投入1698万元对农村家宴服务中心建设予以专项补助。迄今为止,全市共建成标准化农村家宴服务中心365家,受益人口达到45万,是真正意义上的老百姓厨房。嵊州市已经成为全绍兴乃至全省家宴中心建设覆盖最广、推进最深入的县市。

亮点二:地产食品整规打响嵊州品牌

嵊州传统食品小作坊生产的很多都是极具地域特色的食品,比如榨面、年糕、豆制品等,深受市民喜爱。但食品小作坊多、小、散的特点决定了其难以达到食品生产许可标准,也无法实现规模化生产,食品安全常常得不到保障。近年来,为保证地产食品的安全,嵊州市市场监管局积极探索小作坊监管模式,开展一年一行业整治,相继开展榨面、年糕、豆制品等传统特色地产食品的整规提升工作,打造了一批省级名特优食品小作坊,地产食品整规工作取得了实效。2018年,我市新增名特优食品小作坊12家,位居绍兴市首位。

嵊州榨面是嵊州市传统特色小吃,素有江南第一面之称,极具历史传承价值,有一定的市场需求,也是嵊州市农民重要的收入来源之一。嵊州市加大监管整治力度,嵊州市市场监管局制订出台了榨面生产加工行业标准,分批次召开榨面加工单位整治规范提升会,现场对生产环境、生产车间、使用水质、原料进口以及从业人员健康证等开展一对一整改指导,做到整改一家、验收一家,符合一家、发证一家,关停21家,70家取得了食品加工小作坊证,其中6家榨面作坊被评为2018浙江省级名特优食品生产作坊。榨面行业的整规提升工作让市得安食品厂厂长马建国尝到了甜头。市得安食品厂在去年获评浙江省名特优食品作坊称号,通过名特优的影响力,吸引了更多消费者,今年的销量比去年翻了一番。

地产食品的提档升级,有力地推动了嵊州小吃品牌的飞速发展。小笼包、炒年糕、榨面被称为嵊州小吃三宝。2018年,嵊州小吃在全国统标门店1900余家,成功入驻云栖大会,是云栖大会有史以来唯一入驻的地方小吃;参与绍兴国际马拉松、枫桥经验大会、绍兴发展大会、黄酒节等重要活动;参加马来西亚一带一路小吃交流活动,不断扩大嵊州小吃品牌知名度。

亮点三:餐饮企业明厨亮灶形成嵊州模式

从厨房重地,闲人免进到明厨亮灶,人人监督的转变,嵊州市形成了餐饮智慧监管的特色经验。实施阳光厨房建设、A级厨房、4D管理、国家级五钻酒店等规范化管理,有效推动餐饮服务监管从政府单向的破,到行业自律、企业自我监管的立,食品安全保障和企业效益实现双赢。

嵊州宾馆是嵊州市第一家打造阳光厨房的酒店。来到嵊州宾馆,大厅上的显示屏将后厨的原料切配、烹饪加工、凉菜制作、餐饮具清洗消毒以及环境卫生等情况,一目了然地展现在消费者面前。阳光厨房举措的实施,有效强化了社会监督和部门监管,使消费者信任度、满意度也大幅提升。

嵊州宾馆餐饮总监葛明亚说:让后厨房彻底lsquo;阳光化rsquo;,就是面对消费者无遮掩全方位展示菜品制作的全过程。lsquo;阳光厨房rsquo;展现的虽然只是小小一块屏幕,却是社会监督大平台。

互联网+智慧监管,实现了部门监管和社会监督有机融合,形成监管合力,强化了餐饮单位主体责任落实,提升了从业人员食品安全意识,食品安全整体水平大幅度提升。目前,嵊州市已有2852家餐饮单位和学校食堂规范使用餐饮食品安全智慧监管平台,这项举措进一步确保市民舌尖上的安全。

亮点四:校园食品安全谱写嵊州经验

学校食堂的食材是否新鲜、安全、营养,我最关注。嵊州市城南小学三年级家长金女士深知食品安全对青少年健康成长的重要性。

食材安全,是校园食品安全的源头。如何从源头上为学生筑起食品安全防护墙?2017年起,嵊州市实现所有学校食堂大宗食品统一配送和定点采购率100%,把好学校食堂的源头关。

为保障全市师生饮食健康,嵊州市已连续两轮开展十万学生饮食放心工程三年计划,建立完善政府统一领导、部门各负其责、学校第一责任、师生共同参与的学校食品安全工作机制,学校食品安全管理工作成效明显。同时,建立起领导体系、监管体系、综治体系为主的共治新格局,完善以学校安全管理员、食品监管网格员、综合执法网格员和属地村(社区)协管员为一体的一校四员管理机制,推行长效监管新模式,开展校园周边食品安全隐患清零行动。连续多年开展校园食品安全监督团活动,每天实行家长代表到学校食堂就餐等阳光体验活动,营造了学校食堂源头可溯、过程可控、风险可防、责任可究、满意可评的放心饮食环境。

打造坚实的校园食品安全防线还需监管与科普双管齐下。我市通过五个一教育活动,即开好一次食品安全主题会议、开好一次食品安全主题班会、开展一次小手拉大手活动、上好一节食品安全教育课、出好一期食品安全主题板报,加强中小学生食品安全知识教育,将食品安全知识纳入公民法制普及、科普常识、职业技能和学生课堂教育。

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