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【消息】大蒜发芽能吃吗大蒜长芽了还能吃吗大蒜头发芽了还能吃吗

发布时间:2020-12-25 17:14:31 阅读: 来源:行李绳厂家

大蒜是厨房做菜的好帮手,它的用途太多,不论是做菜还是实际生活用途,因此我们都会在家里常备一些大蒜,可是不久我们就发现,大蒜竟然长芽了,土豆长芽了吃了有毒,那大蒜会不会有毒呢?

大蒜发芽能吃吗

大蒜发芽是可以吃的。

首先我们来了解大蒜发芽的过程。大蒜子收获以后,休眠期一般为2~3个月。休眠期过后,在适宜的气温(5~18℃)下,大蒜子便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质。不管是青蒜,还是蒜薹、蒜瓣,在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。

所以,只要大蒜没有变色发霉腐烂,即使发了芽也能吃,吃了没有什么害处。不过,发芽了的大蒜因为把营养给了“新生命”,食用价值会大大降低。所以,如果发现大蒜发芽了,还不如干脆栽培起来吃长出来的蒜叶。

大蒜如何保存才新鲜而不发芽

一般人都知道,无论是人还是植物还是动物,生长都需要氧气的支持,那么大蒜也是如此。知晓了这个原理,我们就可以将大蒜装在塑料袋里,再把袋口封严,这样的大蒜释放出来的二氧化碳散发不出去,袋子里的氧气也越来越少,而且还隔绝了水分的侵入,大蒜就会处于休眠的状态,也就会延迟发芽了。

大蒜保存在什么地方好

大蒜最适合的储存温度是0℃,相对湿度在70%-75%之间,可以存放几个月,只要在冰点以上(接近0℃)就可以,温度越低,储存期限就越长。

大蒜的耐寒性强,而且喜欢干燥,但是如果贮藏温度低于-7℃时,大蒜也会受到冻害。因此保存温度应该在-7℃—0℃之间最好。另外,大蒜对湿度的要求比较严格,相对湿度过高,鳞茎吸水受潮,大蒜表面易霉变,并逐渐影响内部质量。而相对湿度过低,干耗大,大蒜易干瘪。

大蒜的贮存需注意

大蒜最怕温度高,因此,在保存大蒜时,千万别把它放在暖气屋里。另外,塑料袋透气性差,用它保存大蒜容易造成空气流通不畅,升高袋内温度,也会导致大蒜生芽或腐烂,如果能注意到这些问题,那么我们在很长的一段时间内都能吃到新鲜的大蒜了。

12 大蒜是厨房做菜的好帮手,它的用途太多,不论是做菜还是实际生活用途,因此我们都会在家里常备一些大蒜,可是不久我们就发现,大蒜竟然长芽了,土豆长芽了吃了有毒,那大蒜会不会有毒呢?

大蒜的其他保存方法

挂藏法

如果你想吃原汁原味的新鲜蒜,不妨一次性多买点,然后把它们编成蒜辫。之后,把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处,这样就能推迟大蒜发芽的时间,每次就能吃到新鲜的大蒜了。如怕麻烦,超市里卖的透气纱网装的糖葫芦状蒜倒挂在通风处也可。

冷藏法

如果你买的蒜比较少,就不适宜采取挂藏法。此时,最好把大蒜和其他蔬菜一样,放进冰箱的冷藏室。千万不要冷冻,在适宜的低温下,大蒜至少能保存半个月,既不生芽,又不会腐烂。

盐腌法

如果对大蒜的新鲜度要求不高,而且蒜量又不大的话,可以把大蒜剥皮,然后放进一个干净的盒中,再上面撒上一把盐即可。这样保存的大蒜,可以长时间不生芽。

油浸法

同样是先把蒜剥皮,放入干净的盒子内,在上面倒上一层植物油。这是脂肪隔离法,它能隔绝大蒜接触空气,延缓其生芽或变烂。

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