千万别错过地瓜，地瓜全身都是宝

千万别错过地瓜，地瓜全身都是宝

说到地瓜，我们都不陌生，听说它浑身是宝，块根营养好，叶子的营养更是胜人参。事实上，地瓜的营养究竟怎么样呢？该怎么吃？

地瓜，营养还不错！

地瓜，又叫甘薯、番薯、红薯等，是旋花科甘薯属草本植物，为我国四大粮食作物之一。我们平时吃的，主要是它的块根。

地瓜块根中除去73%左右的水分外，还含有25%的碳水化合物、少量的蛋白质和脂肪，以及多种维生素、矿物质等，它的主要营养特点如下：

1、富含膳食纤维（纤维素、半纤维素和果胶等），可促进肠道蠕动，预防便秘；

2、低脂肪（0.2%）、低热量，同时饱腹感很强，是减肥人士的理想食物；

3、维生素C含量（26毫克/100克）比谷类高，与空心菜、小白菜、韭菜等蔬菜比较接近；

4、高钾低钠，适合高血压患者食用；

5、有些还富含胡萝卜素，后者能增强人从明处到暗处的适应能力和改善眼睛干燥等情况。

地瓜叶，营养也是杠杠的！

地瓜叶，也叫做红薯叶、番薯叶、甘薯叶等，是一种营养丰富的绿叶蔬菜。

与其他常见绿叶蔬菜（如菠菜、韭菜、空心菜）相比，地瓜叶中蛋白质、多种维生素（如维生素B1、维生素B2、维生素C）和矿物质（如钙、铁、钾）等的含量，均处于较高的水平。

地瓜叶中胡萝卜素的含量更是高达5968微克/100克，是胡萝卜的1.5倍。胡萝卜素在体内能转化为维生素A，维生素A在维持人体正常的视觉功能、皮肤健康、免疫功能，以及促进生长发育和维持生殖功能等方面有重要的作用。

除此之外，地瓜叶中还含有黄酮类化合物、绿原酸等生物活性物质。

地瓜、地瓜叶怎么吃出健康

地瓜：

由于地瓜（块根）富含淀粉，因此它既可以拿来做菜，也可以当成主食来吃。地瓜常见的做法有蒸、煮、烤等，也可以磨成粉作为主食的原料，做成地瓜面馒头等。如果是炒菜，可与蔬菜、肉类等进行搭配，如地瓜甜椒炒肉丝。

在具体食用量上，根据《中国居民膳食指南》（2016版）的推荐：每天摄入谷薯类食物250400克，其中全谷物和杂豆类50150克，薯类50100克。

特别注意的是，有些人因为消化功能比较差，吃富含膳食纤维的地瓜容易出现腹胀等不适，建议这类人少吃地瓜，而且最好不要空腹吃。

地瓜叶：

地瓜叶的常见做法有炒菜、做馅、煮汤、涮火锅等。烹调时可以多和豆腐、虾仁、牛肉等富含优质蛋白质的食物一起搭配。另外，适当使用一些调料（如蒜蓉、豆酱、腐乳、鱼露等），还会令地瓜叶更加的美味哦。

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