美食推荐：飘香大刀耳片，仔姜肉丝

美食推荐：飘香大刀耳片，仔姜肉丝

飘香大刀耳片

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原料：猪耳朵250克，黄瓜丝75克。

调料：青花椒碎10克，小米辣10克，泰椒10克，蒜蓉20克，小葱白末20克，白芝麻10克，高汤50克，辣鲜露20克，辣椒油10克，麻油10克。

做法：

1、将猪耳朵加葱姜焯水祛除腥味，用白卤汁卤熟至稍烂，捞出放托盘中压平，晾凉后改刀成大片，待用。

2、将所有调料兑好调试好口味，待用。

3、最后把黄瓜丝垫底，将大刀耳片置上并淋上汁水即可上桌。

仔姜肉丝

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食材：

1.仔姜200g仔姜用刀将仔姜表面清洗干净，斜切成薄片，再切成细丝，用少许盐拌匀腌制10分钟，然后沥干水分。韭菜花150g洗干净后切成一寸左右长条

2.精瘦肉200g洗净切丝，用料酒1勺，酱油1勺，豆粉2小勺码味。

3.肉里加适量水延顺时针方向拌匀，腌制15分钟，让肉充分吸收水分。

做法：

1.锅烧热后，放入植物油30ml,烧至5成油温后，放入肉丝。

2.大火，快速翻炒使肉松散。

3.加入1勺自制豆瓣酱炒匀。

4.加入切好的仔姜丝，韭菜花条。

5.再炒半分钟左右即可。

6.起锅装盘。

腊八豆炒鸡蛋

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制法：

1、把鸡蛋磕入碗中，加入少许盐搅散，然后倒入加有少许油的锅里煎至成型（注意不要煎得太老，需保持细嫩的口感），盛出改刀成块。

2、锅留底油，下子姜丝、青椒节和腊八豆炒香，再倒入鸡蛋块，加少许的蚝油和东古酱油调味，起锅前撒葱节稍炒，即成。

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