美食推荐:飘香大刀耳片,仔姜肉丝
发布时间:2022-07-06 08:03:53
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来源:行李绳厂家

美食推荐:飘香大刀耳片,仔姜肉丝
飘香大刀耳片
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原料:猪耳朵250克,黄瓜丝75克。
调料:青花椒碎10克,小米辣10克,泰椒10克,蒜蓉20克,小葱白末20克,白芝麻10克,高汤50克,辣鲜露20克,辣椒油10克,麻油10克。
做法:
1、将猪耳朵加葱姜焯水祛除腥味,用白卤汁卤熟至稍烂,捞出放托盘中压平,晾凉后改刀成大片,待用。
2、将所有调料兑好调试好口味,待用。
3、最后把黄瓜丝垫底,将大刀耳片置上并淋上汁水即可上桌。
仔姜肉丝
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食材:
1.仔姜200g仔姜用刀将仔姜表面清洗干净,斜切成薄片,再切成细丝,用少许盐拌匀腌制10分钟,然后沥干水分。韭菜花150g洗干净后切成一寸左右长条
2.精瘦肉200g洗净切丝,用料酒1勺,酱油1勺,豆粉2小勺码味。
3.肉里加适量水延顺时针方向拌匀,腌制15分钟,让肉充分吸收水分。
做法:
1.锅烧热后,放入植物油30ml,烧至5成油温后,放入肉丝。
2.大火,快速翻炒使肉松散。
3.加入1勺自制豆瓣酱炒匀。
4.加入切好的仔姜丝,韭菜花条。
5.再炒半分钟左右即可。
6.起锅装盘。
腊八豆炒鸡蛋
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制法:
1、把鸡蛋磕入碗中,加入少许盐搅散,然后倒入加有少许油的锅里煎至成型(注意不要煎得太老,需保持细嫩的口感),盛出改刀成块。
2、锅留底油,下子姜丝、青椒节和腊八豆炒香,再倒入鸡蛋块,加少许的蚝油和东古酱油调味,起锅前撒葱节稍炒,即成。
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