用它包饺子，鲜嫩脆爽还多汁

用它包饺子，鲜嫩脆爽还多汁

我家爱吃饺子，几天不吃就馋得慌。这不，最近因为太忙，导致一个礼拜没包饺子吃了，我家二宝天天找我要饺子吃，好不容易盼到了周末，赶快包顿饺子给孩子们解解馋！

我一个好朋友家附近有种植木耳的，以前不知道五一前后晾晒的第一茬木耳的品质是最好的。现在知道了，每年都会买足够一年吃的头茬木耳。相信很多人都没吃过鲜木耳，就是刚刚采摘的新鲜的，没有晾晒过的，我也是第一次吃。

昨天朋友给捎带过来木耳的时候，顺便给了不少鲜木耳，据说包饺子味道不错，那么今天就用鲜木耳包饺子，鲜嫩脆爽还多汁，全家吃嗨了！下面这张图就是鲜木耳，和平时泡发的还是有区别的，木耳显得更厚实，水分也更多。

所需食材：面粉猪肉鲜木耳韭菜姜油盐酱油醋蚝油

详细做法：首先处理食材，面粉分次加入清水和成软硬合适的面团，饧面半个小时，中间隔段时间揉面，分别揉面三次，这样可以增加面团的筋性，保证饺子不破肚不走水。最好是八分瘦二分肥的猪肉剁成肉馅。鲜木耳洗净剁成稍微大一点的碎状。韭菜切碎，其余辅料备齐。

1肉馅放入调馅的盆中，加入油，盐，酱油，醋和蚝油搅拌均匀，再放入姜末搅匀。如果肉馅太瘦，可以放入一个蛋清来增加鲜嫩度。

2放入鲜木耳碎搅拌均匀，木耳不要剁的太碎，太碎就没有脆爽的感觉了，影响口感。

3放入韭菜碎搅拌均匀，饺子馅就调制好了。因为木耳并没有特殊的味道，要放点韭菜碎可以提鲜。

看着调制好的饺子馅，油亮亮香喷喷的很有食欲感吧！

4取出面团，揪成小剂子，擀出中间稍厚，边上稍薄的饺子皮，中间放馅包出饺子即可。

5反复操作，直至包好所有的饺子。放入开水锅中煮熟即可

明儿总结：

1饧面的过程中，中间隔段时间要揉面，分别揉面三次，这样可以增加面团的筋性，保证饺子不破肚不走水。

2肉馅最好是刀剁馅，口感更好。

3木耳不要剁的太碎，太碎就没有脆爽的感觉了，影响口感。

4鲜木耳并没有特殊的味道，可以放点韭菜碎提鲜，也可以放自家喜欢的食材。

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